| Preparare
un trito con cipolla, carota, sedano; in una pentola a bordo
alto, con manici adatti alla cottura in forno, aggiungere
al trito l’olio extravergine, 1 spicchio d’aglio
intero ed un rametto di rosmarino legato con lo spago affinché
i pezzi non si disperdono in cottura.
Far
rosolare sul fuoco a gas ed unirvi il carré quadrato
intero con osso CON.SA.TI Cuneo dopo averlo salato e pepato.
Lasciare dorare ed insaporire
tutte le parti e continuare la cottura in forno a 180 –
200 gradi C. coprendo la pentola con il coperchio per 1
ora circa, avendo cura d’irrorarlo ogni tanto con
il sugo di cottura.
Servire con patate e cipolle cotte intorno al carré
stesso o separate, se preferite.
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