Ingredienti per 4 persone

Come si fa

Salare e pepare il Filetto CON.SA.TI. Cuneo, disporre le fette di lardo attorno al filetto, quindi legarlo.
In una padella antiaderente, sciogliere il burro insaporendolo con il rametto di rosmarino, che dovrà essere tolto.

Quindi rosolare il filetto facendolo ruotare su se stesso in modo da avere una bella doratura da tutti i lati. Toglierlo poi dalla padella e metterlo da parte, asportare lo spago, ma non il lardo.
Sulla spianatoia tirare con il matterello la pasta sfoglia uniforme, di circa 1 cm di spessore, dandole forma ovale.
In una scodella, con una forchetta, sbattere l’uovo e pennellare il perimetro della pasta.

Adagiare il Filetto CON.SA.TI. Cuneo su di un lato della pasta e non al centro; con il lembo dell’altro lato, coprirlo avendo cura di far combaciare bene i lati.
Pennellare su tutta la superficie ed attorno; mettere il tutto su carta da forno in una teglia e lasciare in frigorifero a riposare per 20 minuti.
Portare il forno a 200 gradi, infornare il Filetto CON.SA.TI. Cuneo per 30 minuti circa.
Servirlo molto caldo. E’ consigliabile tagliarlo a tavola di fronte all’ospite: il filetto CON.SA.TI. Cuneo in crosta accrescerà la vostra fama di ottima cuoca o di ottimo cuoco.