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Ingredienti
per 4 persone
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200 g . di salame CON.SA.TI. Cuneo
• 6 uova
• 30 g. di parmigiano
• Poco sale e pepe
• 2 cucchiai di olio extravergine.
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Come
si fa
Tritare
il salame CON.SA.TI. Cuneo finemente, cuocerlo con un
cucchiaio d’olio in una padella antiaderente di
almeno 30 cm. di diametro, girarlo con un cucchiaio per
qualche istante, toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare.
Separare mi tuorli dagli albumi e metterli in contenitori
capaci.
Montare a neve gli albumi con un frustino, aggiungere
un pizzico di sale; fare attenzione che negli albumi non
vi siano tracce di tuorlo, ne comprometterebbe la sua
riuscita.
Incorporare
ai tuorli il parmigiano ed il salame.
Quindi unire i due composti girando con un cucchiaio dall’alto
verso il basso.
Riprendere la padella con l’olio rimasto, metterla
a fuoco medio, versare il composto girandolo in continuazione
fino a quando comincia a riprendersi.
Con l’aiuto
di un piatto capovolgere la frittata rimettendola in padella
dal lato opposto.
Qualche istante e eccola pronta: spadellare e consumare
caldissima.
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