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Le mezzane suine ed i
tagli di carne fresca sono marchiati con appositi timbri ad inchiostro
alimentare di colore rosso. I timbri, uno ovale e uno rotante
a rullo con tampone a spugna, riportano il numero aziendale assegnato
dal CON.SA.TI. all’impianto di macellazione.
I marchi sono apposti su ogni parte anatomica in numero variabile
secondo la spezzatura e comunque in maniera atta a garantire un
facile riconoscimento per il consumatore.
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