Caratterizzato dalla presenza dei lardelli uniformemente distribuiti ed adesi all’impasto, è ottenuto con carni suine scelte aggiunte di aglio, aromi e spezie lasciate precedentemente a macerare nel vino rosso, in piccole botti di legno di rovere. a “bagnomaria”.
Ottimo servito con gli aperitivi, anche cubettato, si presta bene alle più svariate e fantasiose ricette di cucina.