La produzione del Salame CON.SA.TI. Cuneo, del Salame Cotto CON.SA.TI. Cuneo, del Lardo CON.SA.TI. Cuneo e della Pancetta CON.SA.TI. Cuneo, è regolamentata dai rispettivi Disciplinari di produzione che garantiscono metodi di preparazione e gusti tradizionali tipici, Consentendo esclusivamente l’utilizzo di carne di suini nati ed allevati in Provincia di Cuneo, provenienti da allevamenti iscritti al Consorzio e che osservano le prescrizioni relative ad una alimentazione che contempla l’utilizzo di materie prime nobili come mais, orzo, crusca soia ecc.. Tutte le fasi di lavorazione, di scelta delle carni e di stagionatura sono rigorosamente effettuate nella zona tipica, geograficamente individuata dagli stessi confini amministrativi della provincia “Granda”.

 


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