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La produzione del Salame CON.SA.TI.
Cuneo, del Salame Cotto CON.SA.TI. Cuneo, del Lardo CON.SA.TI. Cuneo e
della Pancetta CON.SA.TI. Cuneo, è regolamentata dai rispettivi
Disciplinari di produzione che garantiscono metodi di preparazione e gusti
tradizionali tipici, Consentendo esclusivamente l’utilizzo di carne
di suini nati ed allevati in Provincia di Cuneo, provenienti da allevamenti
iscritti al Consorzio e che osservano le prescrizioni relative ad una
alimentazione che contempla l’utilizzo di materie prime nobili come
mais, orzo, crusca soia ecc.. Tutte le fasi di lavorazione, di scelta
delle carni e di stagionatura sono rigorosamente effettuate nella zona
tipica, geograficamente individuata dagli stessi confini amministrativi
della provincia “Granda”.
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CON.SA.TI Cuneo |
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