Ingredienti per 4 persone

Come si fa
Fare cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo far rosolare la pancetta CON.SA.TI. Cuneo tagliata a dadini in un a padella, con l’olio d’oliva o in alternativa con il burro ed uno spicchio d’aglio.

In una ciotola mettere due uova sgusciate con l’aggiunte di un cucchiaio di grana, uno di pecorino e due cucchiai di panna fresca. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo che dovrà poi essere diluito con due cucchiai di acqua di cottura.

Prendere una terrina e bagnarla con dell’acqua bollente, asciugarla e versare sul fondo una parte del soffritto di pancetta CON.SA.TI. Cuneo.
Scolare la pasta, versarla nella terrina ed unire il soffritto rimasto mescolando con cura.

Versare sugli spaghetti il composto di uova e panna mescolando bene il tutto per evitare che si formino grumi, quindi aggiungere un cucchiaio di grana ed uno di pecorino, spolverizzare con pepe macinato al momento e mescolare ancora. Servire subito.