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Ingredienti
per 4 persone
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2 stinchi di spalla o coscia si suino CON.SA.TI.
Cuneo
- 2 Folgie
di alloro
- 2 Spicchi
d'aglio
- olio
extravergine di oliva
- sale
q.b.
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Come
si fa
Tempo di cottura:
2 ore circa
Per chi
dispone di pentole adatte alla cottura in forno:
disporre in una pentola
a bordo alto gli stinchi salati e pepeti con olio, aglio
schiacciato e alloro e lasciare a cuocere a 180 - 200°
C, per il tempo necessario, circa mezz'ora, affinchè
si dorino bene da tutte la parti avendo cura di rigirarli.
Proseguire la cottura coprendoli, con il coperchio, per
circa un ora e mezza. Servire con patate cotte al forno
o vedura a piacere.
Per chi
non dispone di pentole adatte alla cottura in forno:
ungere una
teglia con l'olio di oliva extravergine, sistemarvi gli
stinchi salati e pepati, aggiungendo delle foglie di alloro
e aglio schiacciato ma con le buccia.Coprire la teglia
con un foglio di carta d'alluminio e infornare a 180-200°
C per circa 40 minuti. Togliere il foglio d'alluminio,
girare gli stinchi e proseguire la cottura per un ora
e venti minuti circa, avendo cura di rigirarli ogni tanto.
Servire con contorno di patate cotte al forno o vedure
a piecere.
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